সম্প্রতি রাশিয়ার নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ আবারও জানিয়েছে যে গ্রীনল্যান্ড থেকে আমদানি করা একটি প্যাচ আর্কটিক চিংড়ি (প্যান্ডালাস বোরেলিস) এর মধ্যে আর্সেনিকের মাত্রা স্ট্যান্ডার্ডের তুলনায় অনেক বেশি পাওয়া গেছে।এই প্যাচটি রান্না করা এবং হিমায়িত আর্কটিক চিংড়ি ছিলপরীক্ষার ফলাফল দেখায় যে আর্সেনিকের পরিমাণ প্রায় 18 টন।২০ মিলিগ্রাম/কেজি, যা হলচারবারবর্তমান রাশিয়ান খাদ্য নিরাপত্তা প্রবিধান অনুযায়ী অনুমোদিত সীমা। প্যাচটি স্পষ্টভাবে নিম্ন মানের হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে এবং পরিচালনার জন্য নিয়ন্ত্রক সিস্টেমে হস্তান্তর করা হয়েছে।
শিল্পের দৃষ্টি আকর্ষণের জন্য এটি অত্যন্ত মূল্যবান যে এটি প্রথমবার নয় যে রাশিয়া আর্কটিক মিষ্টি চিংড়িতে অস্বাভাবিক পরিমাণে ভারী ধাতু সনাক্ত করেছে।রাশিয়ার সরকারি পরীক্ষার প্রতিষ্ঠান এবং শিল্প মিডিয়া কর্তৃক প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, ২০২৫ সালের দ্বিতীয়ার্ধে আমদানি করা জলজ পণ্যের নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণের সময়,নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ বারবার রান্না করা হিমায়িত আর্কটিক মিষ্টি চিংড়ি প্যাচগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চতর আর্সেনিকের মাত্রা খুঁজে পেয়েছে, কিছু নমুনা মানের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। The fact that these issues have been continuously reported indicates that such problems are not isolated cases but have evolved into structural risks that repeatedly occur in the import chain of cold-water shrimp.
খাদ্য নিরাপত্তা তদারকি ব্যবস্থায় আর্সেনিককে একটি বিষাক্ত উপাদান হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং এটি সাধারণত সীসা, ক্যাডমিয়াম, পারদ এবং অন্যান্য ভারী ধাতুগুলির সাথে দূষণকারী হিসাবে পরিচালিত হয়।যদিও আর্সেনিককে রাসায়নিকভাবে "মেটালয়েড" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়জলজ পণ্য শিল্পের নিয়ন্ত্রক অনুশীলন এবং বাণিজ্যিক প্রেক্ষাপটে, স্ট্যান্ডার্ড অতিক্রমকারী আর্সেনিক সাধারণত সরাসরি ভারী ধাতু দূষণের সমস্যা হিসাবে বিবেচিত হয়। অতএব,আর্কটিক মিষ্টি চিংড়িতে অস্বাভাবিক আর্সেনিকের মাত্রা সম্পর্কে রাশিয়ার পরপর বিজ্ঞপ্তিগুলি মূলত এই শ্রেণীর ভারী ধাতুগুলির ঝুঁকি সম্পর্কে একাধিক সতর্কতার সমতুল্য.
যদি উপরের পরীক্ষার ফলাফলগুলি চীনের খাদ্য নিরাপত্তা মানের ব্যবস্থার কাঠামোর মধ্যে মূল্যায়ন করা হয়, তবে ঝুঁকির মাত্রা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।"জিবি ২৭৬২২০২২ জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মান অনুযায়ী: খাদ্যদ্রব্যে দূষণকারী পদার্থের সীমাবদ্ধতা" মাছ ছাড়া জলজ প্রাণীর জন্য অজৈব আর্সেনিকের সীমাবদ্ধতা (ক্রাস্টেসিয়ান সহ) 0.5 মিলিগ্রাম/কেজি। চীনের নিয়ন্ত্রক অনুশীলনে,এটি সাধারণ যে উদ্যোগগুলি প্রথমে স্ক্রিনিং সূচক হিসাবে মোট আর্সেনিক পরীক্ষা করেযখন সামগ্রিক আর্সেনিকের মাত্রা অজৈব আর্সেনিকের সীমার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হয়, তখন অজৈব আর্সেনিকের পরিমাণের উপর আরও পরীক্ষা করা প্রয়োজন যাতে চূড়ান্তভাবে সম্মতি পাওয়া যায়।
ঝুঁকি মূল্যায়নে সবচেয়ে কঠোর এবং সাধারণভাবে ব্যবহৃত সংরক্ষণশীল অনুমান অনুসারে, যদি২০ মিলিগ্রাম/কেজিরাশিয়ার পক্ষের প্রকাশিত তথ্য সরাসরি চীনের জাতীয় মানদণ্ডে অজৈব আর্সেনিকের সীমাবদ্ধতার সাথে তুলনা করা হয়, এটি সীমানা অতিক্রমের সমতুল্য৪০ বারএমনকি এই ধরনের চরম রূপান্তর না করেও, কেবলমাত্র নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে, such a high total arsenic value itself has far exceeded the risk screening threshold of the Chinese market and is highly likely to be directly classified as a high-risk batch at the port or in circulation and subject to control measures.
স্বাস্থ্যের ঝুঁকির দিক থেকে, দীর্ঘমেয়াদে উচ্চ আর্সেনিকযুক্ত খাবার খাওয়া মানবদেহে ধীরে ধীরে জমা হতে পারে।কর্তৃত্বসম্পন্ন প্রতিষ্ঠানগুলি উল্লেখ করেছে যে দীর্ঘস্থায়ী আর্সেনিক এক্সপোজার স্পষ্টভাবে নিউরোলজিক্যাল ক্ষতির ঝুঁকির সাথে যুক্ত, ত্বকের ক্ষত, হৃদরোগ, এবং বিভিন্ন ক্যান্সার (যেমন ত্বকের ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার, এবং মূত্রাশয়ের ক্যান্সার) ।অল্প সময়ের মধ্যে বড় পরিমাণে খাওয়ার ফলে তীব্র বিষের লক্ষণ যেমন বমি বমি ভাব হতে পারে।, বমি, পেটের ব্যথা, ডায়রিয়া, এবং রক্তচাপের হঠাৎ হ্রাস।
এদের মধ্যে বয়স্ক, গর্ভবতী নারী ও শিশুদের আর্সেনিকের সংস্পর্শে সবচেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করা হয়।তাদের শরীরের কম ওজন এবং বিপাকীয় এবং ডিটক্সিকেশন সিস্টেমের অসম্পূর্ণ বিকাশের কারণে, ভারী ধাতুগুলির সম্ভাব্য ক্ষয়ক্ষতি একই ডোজের অধীনে শিশু এবং ছোট বাচ্চাদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।দীর্ঘমেয়াদী অত্যধিক সেবন নিউরোডেভেলপমেন্টে অপরিবর্তনীয় প্রভাব ফেলতে পারেতাই, অস্বাভাবিক ভারী ধাতু পুনরাবৃত্তি সনাক্তকরণের পটভূমিতে,আর্কটিক মিষ্টি চিংড়ি মত ঠান্ডা জলের পণ্যগুলির ব্যবহারের নিরাপত্তা এবং প্রযোজ্য জনসংখ্যা, যা মূলত "উচ্চমানের এবং স্বাস্থ্যকর" বলে বিবেচিত হয়েছিল, তারা পুনরায় পরীক্ষার মুখোমুখি হচ্ছে।
জলজ উদ্ভিদ শিল্পের জন্য, এই সিরিজের ঘটনাগুলির দ্বারা প্রেরিত সংকেতগুলি খুব স্পষ্টঃ উচ্চমানের উত্পাদন অঞ্চলগুলি কম ঝুঁকির সমতুল্য নয়,ভারী ধাতু দূষণের থেকে শীতল জল সম্পদ প্রতিরোধী নয়।বিভিন্ন দেশে নিয়মকানুন কঠোর হচ্ছে এবং পরীক্ষার সংখ্যা বাড়ছে।ভারী ধাতু সূচক যেমন আর্সেনিক "রুটিন পরীক্ষার আইটেম" থেকে মূল পরিবর্তনশীলগুলিতে উন্নীত হচ্ছে যা বাণিজ্য প্রবাহ এবং বাজারের আস্থাকে প্রভাবিত করে.
সামগ্রিকভাবে, গ্রীণল্যান্ডের আর্কটিক চিংড়িতে রাশিয়ার পুনরাবৃত্তিকৃত অতিরিক্ত ভারী ধাতব সনাক্তকরণ কেবলমাত্র একটি গুণমানের ঘটনা নয়, তবে ঠান্ডা জলের চিংড়ি শিল্প চেইনের জন্য একটি চলমান সতর্কতা।আরও যুক্তিসঙ্গত ভোক্তা আচরণ এবং ক্রমবর্ধমান তত্ত্বাবধানের প্রেক্ষিতেভারী ধাতুগুলির ঝুঁকিকে কীভাবে পদ্ধতিগতভাবে হ্রাস করা যায় তা এই শ্রেণীর জন্য তার উচ্চ-শেষ অবস্থান বজায় রাখার জন্য একটি মূল পরীক্ষা হয়ে উঠছে।
