Các cơ quan quản lý Nga gần đây đã báo cáo một lần nữa rằng một lô tôm Bắc Cực (Pandalus borealis) nhập khẩu từ Greenland được tìm thấy có hàm lượng asen vượt xa tiêu chuẩn.Đội sản đó là tôm Bắc Cực đã nấu chín và đông lạnh.Các kết quả xét nghiệm cho thấy hàm lượng asen cao tới20 mg/kg, đó làbốn lầngiới hạn được cho phép theo các quy định an toàn thực phẩm hiện hành của Nga. lô đã được xác định rõ ràng là không đạt tiêu chuẩn và đã được giao cho hệ thống quy định để xử lý.
Điều đáng chú ý của ngành công nghiệp là đây không phải là lần đầu tiên Nga phát hiện ra hàm lượng kim loại nặng bất thường trong tôm ngọt Bắc Cực.Theo thông tin được công bố trước đó bởi các tổ chức thử nghiệm chính thức của Nga và các phương tiện truyền thông ngành., trong quá trình giám sát an toàn của các sản phẩm thủy sản nhập khẩu trong nửa sau năm 2025,Các cơ quan quản lý đã nhiều lần phát hiện ra nồng độ asen tăng đáng kể trong các lô tôm ngọt đông lạnh Bắc Cực đã nấu chín, với một số mẫu vượt quá tiêu chuẩn nhiều lần. The fact that these issues have been continuously reported indicates that such problems are not isolated cases but have evolved into structural risks that repeatedly occur in the import chain of cold-water shrimp.
Trong hệ thống giám sát an toàn thực phẩm, asen được phân loại là một nguyên tố độc hại và thường được quản lý cùng với chì, cadmium, thủy ngân và các kim loại nặng khác như chất gây ô nhiễm.Mặc dù asen được phân loại hóa học là một "metalloid", trong thực tiễn quy định và bối cảnh thương mại của ngành công nghiệp sản phẩm thủy sản, asen vượt quá tiêu chuẩn thường được coi là một vấn đề ô nhiễm kim loại nặng.các thông báo liên tiếp từ phía Nga về nồng độ asen bất thường trong tôm ngọt Bắc Cực về cơ bản tương đương với nhiều cảnh báo về các rủi ro kim loại nặng trong loại này.
Nếu kết quả thử nghiệm được đề cập ở trên được đánh giá trong khuôn khổ hệ thống tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của Trung Quốc, mức độ rủi ro cũng đáng kể.Theo tiêu chuẩn quốc gia về an toàn thực phẩm GB 27622022: Giới hạn của các chất gây ô nhiễm trong thực phẩm", giới hạn arsenic vô cơ cho động vật dưới nước khác ngoài cá (bao gồm cả động vật có vảy) là 0,5 mg/kg. Trong thực tiễn quy định của Trung Quốc,nó là phổ biến cho các doanh nghiệp để kiểm tra đầu tiên tổng arsenic như một chỉ số sàng lọcKhi tổng hàm lượng asen cao hơn đáng kể so với giới hạn asen vô cơ, cần phải thử nghiệm thêm hàm lượng asen vô cơ để xác định cuối cùng sự phù hợp.
Theo các giả định bảo thủ nghiêm ngặt nhất và thường được sử dụng trong đánh giá rủi ro, nếu20 mg/kgđược tiết lộ bởi phía Nga được so sánh trực tiếp với giá trị giới hạn arsenic vô cơ trong các tiêu chuẩn quốc gia của Trung Quốc, nó tương đương với việc vượt quá giới hạn bằng40 lầnNgay cả khi không thực hiện một chuyển đổi cực đoan như vậy, chỉ từ quan điểm của quy trình quy định, such a high total arsenic value itself has far exceeded the risk screening threshold of the Chinese market and is highly likely to be directly classified as a high-risk batch at the port or in circulation and subject to control measures.
Từ góc độ rủi ro sức khỏe, tiêu thụ lâu dài thực phẩm có hàm lượng asen cao có thể tích tụ dần trong cơ thể con người.Các tổ chức có thẩm quyền đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với arsenic mãn tính có liên quan rõ ràng đến tăng nguy cơ tổn thương thần kinh, tổn thương da, bệnh tim mạch và các loại ung thư khác nhau (như ung thư da, ung thư phổi và ung thư bàng quang).Lượng lớn trong thời gian ngắn có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc cấp tính như buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy và giảm huyết áp đột ngột.
Trong số đó, người già, phụ nữ mang thai và trẻ em được coi là một trong những nhóm nhạy cảm nhất với phơi nhiễm asen.Do trọng lượng cơ thể thấp hơn và sự phát triển không hoàn chỉnh của hệ thống trao đổi chất và giải độc, nguy hại tiềm tàng của kim loại nặng đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cao hơn đáng kể so với người lớn với cùng một liều.Tiêu thụ quá mức trong thời gian dài có thể gây ra các tác động không thể đảo ngược đối với sự phát triển thần kinhDo đó, trong bối cảnh phát hiện liên tục các kim loại nặng bất thường,an toàn tiêu thụ và quần thể áp dụng của các sản phẩm nước lạnh như tôm ngọt Bắc Cực, ban đầu được coi là "cao cấp và khỏe mạnh", đang phải đối mặt với việc xem xét lại.
Đối với ngành thủy sản, các tín hiệu được gửi bởi loạt các sự kiện này rất rõ ràng: các khu vực sản xuất cao cấp không đồng nghĩa với rủi ro thấp,và nguồn nước lạnh không tự nhiên miễn nhiễm với ô nhiễm kim loại nặngKhi các quy định chặt chẽ hơn và tần suất thử nghiệm tăng lên ở nhiều quốc gia,Các chỉ số kim loại nặng như asen đang được nâng cấp từ "các mục kiểm tra thông thường" sang các biến cốt lõi ảnh hưởng đến dòng chảy thương mại và niềm tin thị trường.
Nhìn chung, việc Nga phát hiện liên tục các kim loại nặng quá mức trong tôm Bắc Cực Greenland không chỉ là một sự cố chất lượng duy nhất mà là một cảnh báo liên tục cho chuỗi công nghiệp tôm nước lạnh.Trong bối cảnh hành vi tiêu dùng hợp lý hơn và giám sát tăng cường, làm thế nào để giảm có hệ thống rủi ro kim loại nặng đang trở thành một bài kiểm tra quan trọng cho loại này để duy trì vị trí cao cấp của mình.
