रूसी नियामक अधिकारियों ने हाल ही में एक बार फिर बताया है कि ग्रीनलैंड से आयातित आर्कटिक झींगा (पैंडलस बोरेलिस) के एक बैच में आर्सेनिक का स्तर मानक से बहुत अधिक पाया गया था।प्रश्न में बैच पकाया और जमे हुए आर्कटिक झींगा था, लगभग 18 टन के आयात शिपमेंट से नमूने लिए गए थे। परीक्षण के परिणामों से पता चला कि आर्सेनिक की मात्रा20 मिलीग्राम/किग्रा, जो कि हैचार बारवर्तमान रूसी खाद्य सुरक्षा नियमों के तहत अनुमेय सीमा। बैच को स्पष्ट रूप से निम्न मानक के रूप में पहचाना गया है और इसे संभालने के लिए नियामक प्रणाली को सौंप दिया गया है।
यह उद्योग के ध्यान के योग्य है कि यह पहली बार नहीं है जब रूस ने आर्कटिक मीठे झींगा में असामान्य स्तर के भारी धातुओं का पता लगाया है।रूसी आधिकारिक परीक्षण संस्थानों और उद्योग मीडिया द्वारा पहले प्रकाशित जानकारी के अनुसार, 2025 की दूसरी छमाही में आयातित जलीय उत्पादों की सुरक्षा निगरानी के दौरान,विनियामक अधिकारियों ने बार-बार पके हुए जमे हुए आर्कटिक मीठे झींगा के बैचों में काफी अधिक आर्सेनिक का स्तर पाया है।, कुछ नमूनों में मानक से कई गुना अधिक है। The fact that these issues have been continuously reported indicates that such problems are not isolated cases but have evolved into structural risks that repeatedly occur in the import chain of cold-water shrimp.
खाद्य सुरक्षा पर्यवेक्षण प्रणाली में, आर्सेनिक को विषाक्त तत्व के रूप में वर्गीकृत किया गया है और आमतौर पर लीड, कैडमियम, पारा और अन्य भारी धातुओं के साथ प्रदूषक के रूप में प्रबंधित किया जाता है।यद्यपि आर्सेनिक को रासायनिक रूप से "धातु" के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जल उत्पाद उद्योग के नियामक अभ्यास और व्यापार के संदर्भ में, मानक से अधिक आर्सेनिक को आमतौर पर सीधे भारी धातु प्रदूषण के मुद्दे के रूप में माना जाता है।आर्कटिक मीठे झींगा में असामान्य आर्सेनिक के स्तर के बारे में रूसी पक्ष की लगातार सूचनाएं इस श्रेणी के भारी धातु जोखिमों के बारे में कई चेतावनी के बराबर हैं।.
यदि उपरोक्त परीक्षण परिणामों का मूल्यांकन चीन की खाद्य सुरक्षा मानकों की प्रणाली के ढांचे के भीतर किया जाता है, तो जोखिम का स्तर समान रूप से महत्वपूर्ण है।"जीबी 27622022 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक" के अनुसार: खाद्य पदार्थों में प्रदूषकों की सीमाएं', मछली (क्रस्टेसियन सहित) के अलावा अन्य जलीय जानवरों के लिए अकार्बनिक आर्सेनिक सीमा 0.5 मिलीग्राम/किलो है।यह सामान्य है कि उद्यम पहले स्क्रीनिंग सूचक के रूप में कुल आर्सेनिक का परीक्षण करते हैंजब कुल आर्सेनिक का स्तर अकार्बनिक आर्सेनिक की सीमा से काफी अधिक हो जाता है, तो अनुपालन का अंतिम निर्धारण करने के लिए अकार्बनिक आर्सेनिक सामग्री का अतिरिक्त परीक्षण आवश्यक होता है।
जोखिम आकलन में सबसे सख्त और आम तौर पर उपयोग की जाने वाली रूढ़िवादी धारणाओं के तहत, यदि20 मिलीग्राम/किग्रारूसी पक्ष द्वारा खुलासा किया गया अकार्बनिक आर्सेनिक चीन के राष्ट्रीय मानकों में सीमा मूल्य के साथ सीधे तुलना की जाती है, यह सीमा से अधिक के बराबर हैचालीस बारयहां तक कि इस तरह के चरम रूपांतरण के बिना, केवल नियामक प्रक्रिया के दृष्टिकोण से, such a high total arsenic value itself has far exceeded the risk screening threshold of the Chinese market and is highly likely to be directly classified as a high-risk batch at the port or in circulation and subject to control measures.
स्वास्थ्य जोखिम के दृष्टिकोण से, उच्च आर्सेनिक सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का दीर्घकालिक सेवन मानव शरीर में धीरे-धीरे जमा हो सकता है।प्रामाणिक संस्थाओं ने बताया है कि क्रोनिक आर्सेनिक एक्सपोजर स्पष्ट रूप से न्यूरोलॉजिकल क्षति के जोखिम में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है, त्वचा के घाव, हृदय रोग और विभिन्न कैंसर (जैसे त्वचा का कैंसर, फेफड़े का कैंसर और मूत्राशय का कैंसर) ।अल्पावधि में बड़ी मात्रा में सेवन करने से तीव्र विषाक्तता जैसे मतली के लक्षण हो सकते हैं।, उल्टी, पेट में दर्द, दस्त, और रक्तचाप में अचानक गिरावट।
इनमें से बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को आर्सेनिक के संपर्क में आने के लिए सबसे संवेदनशील समूहों में से एक माना जाता है।शरीर के कम वजन और चयापचय एवं विषाक्तता उन्मूलन प्रणाली के अपूर्ण विकास के कारण, शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए भारी धातुओं का संभावित नुकसान एक ही खुराक के साथ वयस्कों की तुलना में काफी अधिक है।दीर्घकालिक अत्यधिक सेवन से न्यूरोडेवलपमेंट पर अपरिवर्तनीय प्रभाव पड़ सकता हैइसलिए असामान्य भारी धातुओं के बार-बार पता लगाने की पृष्ठभूमि में,आर्कटिक मीठे झींगा जैसे ठंडे पानी के उत्पादों की खपत सुरक्षा और लागू आबादी, जिन्हें मूल रूप से "उच्च अंत और स्वस्थ" माना जाता था, उनकी फिर से जांच की जा रही है।
मछली पालन उद्योग के लिए, घटनाओं की इस श्रृंखला द्वारा भेजे गए संकेत बहुत स्पष्ट हैंः उच्च अंत उत्पादन क्षेत्रों के बराबर कम जोखिम नहीं है,और ठंडे पानी के संसाधन भारी धातुओं के प्रदूषण से प्रतिरक्षित नहीं हैंजैसे-जैसे नियम कड़े होते हैं और विभिन्न देशों में परीक्षण की आवृत्ति बढ़ जाती है,आर्सेनिक जैसे भारी धातु संकेतक "रूटीन परीक्षण वस्तुओं" से मुख्य चरों में अपग्रेड हो रहे हैं जो व्यापार प्रवाह और बाजार विश्वास को प्रभावित करते हैं।.
कुल मिलाकर, रूस द्वारा ग्रीनलैंड के आर्कटिक झींगा में अत्यधिक भारी धातुओं का बार-बार पता लगाना केवल एक गुणवत्ता की घटना नहीं है, बल्कि ठंड के पानी के झींगा उद्योग श्रृंखला के लिए एक निरंतर चेतावनी है।अधिक तर्कसंगत उपभोक्ता व्यवहार और गहन पर्यवेक्षण की पृष्ठभूमि मेंभारी धातुओं के जोखिम को व्यवस्थित रूप से कैसे कम किया जाए, यह इस श्रेणी के लिए अपनी उच्च श्रेणी की स्थिति बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण परीक्षण बन रहा है।
