Les autorités réglementaires russes ont récemment signalé une fois de plus qu'un lot de crevettes arctiques (Pandalus borealis) importées du Groenland présentait des taux d'arsenic bien supérieurs à la norme.Le lot en question était de crevettes arctiques cuites et congelées.Les résultats des tests ont montré que la teneur en arsenic était aussi élevée que20 mg/kg, qui estquatre foisLe lot a été clairement identifié comme non conforme et a été remis au système réglementaire pour manipulation.
Il est très digne de l'attention de l'industrie que ce ne soit pas la première fois que la Russie détecte des niveaux anormaux de métaux lourds dans les crevettes sucrées de l'Arctique.Selon les informations précédemment divulguées par les institutions de test officielles russes et les médias de l'industrie, lors de la surveillance de la sécurité des produits aquatiques importés au second semestre 2025,les autorités de réglementation ont constaté à plusieurs reprises des taux d'arsenic significativement élevés dans les lots de crevettes sucrées arctiques congelées cuites, certains échantillons dépassant plusieurs fois la norme. The fact that these issues have been continuously reported indicates that such problems are not isolated cases but have evolved into structural risks that repeatedly occur in the import chain of cold-water shrimp.
Dans le système de surveillance de la sécurité alimentaire, l'arsenic est classé comme un élément toxique et est généralement traité comme polluant avec le plomb, le cadmium, le mercure et d'autres métaux lourds.Bien que l'arsenic soit classé chimiquement comme un "métalloïde", dans le contexte réglementaire et commercial de l'industrie des produits aquatiques, l'arsenic dépassant la norme est généralement considéré directement comme un problème de pollution par les métaux lourds.les notifications consécutives de la partie russe concernant des niveaux anormaux d'arsenic dans les crevettes sucrées arctiques sont essentiellement équivalentes à des avertissements multiples concernant les risques liés aux métaux lourds de cette catégorie.
Si les résultats des essais mentionnés ci-dessus sont évalués dans le cadre du système chinois de normes de sécurité alimentaire, le niveau de risque est tout aussi important.Conformément à la norme nationale de sécurité alimentaire "GB 27622022: Limites de contaminants dans les denrées alimentaires", la limite d'arsenic inorganique pour les animaux aquatiques autres que les poissons (y compris les crustacés) est de 0,5 mg/kg.il est courant que les entreprises testent d'abord l'arsenic total comme indicateur de dépistageLorsque le taux total d'arsenic est nettement supérieur à la limite d'arsenic inorganique, des essais supplémentaires de la teneur en arsenic inorganique sont nécessaires pour déterminer définitivement la conformité.
En vertu des hypothèses les plus strictes et les plus couramment utilisées dans l'évaluation des risques, si le20 mg/kgLe niveau de l'arsenic inorganique déclaré par la partie russe est directement comparé à la valeur limite de l'arsenic inorganique dans les normes nationales de la Chine, ce qui équivaut à dépasser la valeur limite de40 foisMême sans faire une conversion aussi extrême, simplement du point de vue du processus réglementaire, such a high total arsenic value itself has far exceeded the risk screening threshold of the Chinese market and is highly likely to be directly classified as a high-risk batch at the port or in circulation and subject to control measures.
Du point de vue des risques pour la santé, la consommation à long terme d'aliments riches en arsenic peut s'accumuler progressivement dans le corps humain.Des institutions faisant autorité ont souligné que l'exposition chronique à l'arsenic est clairement associée à un risque accru de lésions neurologiquesEn revanche, la plupart des patients atteints de cancer du poumon sont atteints de cancers de la peau, des lésions cutanées, des maladies cardiovasculaires et de divers cancers (tels que le cancer de la peau, le cancer du poumon et le cancer de la vessie).une consommation importante à court terme peut provoquer des symptômes d' intoxication aiguë tels que des nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée et baisse soudaine de la pression artérielle.
Parmi eux, les personnes âgées, les femmes enceintes et les enfants sont considérés comme l'un des groupes les plus sensibles à l'exposition à l'arsenic.En raison de leur poids corporel plus faible et du développement incomplet des systèmes métaboliques et de désintoxication, le danger potentiel des métaux lourds pour les nourrissons et les jeunes enfants est significativement plus élevé que pour les adultes sous la même dose.Une consommation excessive à long terme peut avoir des effets irréversibles sur le développement neurologiquePar conséquent, dans un contexte de détection répétée de métaux lourds anormaux,la sécurité de la consommation et la population applicable des produits d'eau froide tels que les crevettes sucrées arctiques, qui étaient à l'origine considérées comme " haut de gamme et saines ", sont confrontées à un réexamen.
Pour l'industrie de l'aquaculture, les signaux envoyés par cette série d'événements sont très clairs: les zones de production haut de gamme ne sont pas synonymes de faible risque,Les ressources en eau froide ne sont pas immunisées contre la pollution par les métaux lourds.À mesure que les réglementations se resserrent et que la fréquence des tests augmente dans divers pays,Les indicateurs des métaux lourds tels que l'arsenic passent de "éléments de test de routine" à des variables de base qui influencent les flux commerciaux et la confiance du marché..
Dans l'ensemble, la détection répétée par la Russie de métaux lourds excessifs dans les crevettes du Groenland dans l'Arctique n'est pas seulement un incident de qualité unique, mais un avertissement continu pour la chaîne industrielle des crevettes d'eau froide.Dans le contexte d'un comportement plus rationnel des consommateurs et d'une surveillance renforcée, comment réduire systématiquement le risque des métaux lourds devient un test clé pour cette catégorie afin de maintenir son positionnement haut de gamme.
